Ons favoriete gerecht zonder vlees

Heel toevallig stond er net vandaag een vegetarisch gerecht op het menu. Heel af en toe proberen wij dat te doen, zo eens geen vlees eten. Maar eerlijk gezegd, als ik ’s avonds met de uitgehongerde kroost thuis kom, ben ik al blij wanneer er een half uurtje later wat boerenkost op ’t tafel staat en een stukske vlees bakken, tsja, dat duurt niet zo lang hé…

Ik bewonder Nike en Lien die daar echt werk willen van maken, zo zonder vlees eten. Ik (en de kroost met mij) probeer het alvast één maal per week vol te houden. Vandaag stond er dus ook vegetarisch op ’t menu, één van onze favoriete gerechten nog wel. Je moet het zelf maar eens proberen….

Nodig (voor 4 personen):
4 rode paprika’s
1 aubergine
1 courgette
1 grote ui
een paar teentjes knoflook
100gr couscous
300gr tofu (maar ik gebruik slechts de helft)
takjes tijm
munt- en korianderblaadjes

Parika’s in twee snijden, pitjes verwijderen en 5 minuutjes ondergedompeld in water later koken.
Ui en knoflook glazig stofen in wat olijfolie, takje tijm toevoegen, aubergine en courgette (allebei in kleine stukjes gesneden) toevoegen en zacht stoven.
Couscous laten zwellen in water en bij het groentemengsel voegen, samen met de tofu. Kruiden met peper, zout en eventueel wat ras-el-hanout. Munt- en korianderblaadjes fijnsnijden en er bijvoegen.
Paprika’s met dit mengsel opvullen, in een vuurvaste schotel leggen en dan nog 20 minuten in de oven op 175 graden.
Ondertussen maak je nog een tomatencoulis van 1 ui, één of meerder teentjes knoflook, een takje tijm en een blik gepelde tomaten. Alles samen 15 minuten laten sudderen en daarna fijn mixen. Nog wat peper en zout erbij en klaar.

Smakelijk!

Advertenties

En toen kwam de Kerstman…

Mijn Secret Santa pakje is toegekomen. En wat voor één! Toen we de doos openden, vonden we vijf ingepakte, smaakvolle schatten en een mooie, lange brief.

“Is dat advocaat?” vroeg ManLief al met blinkende ogen. Ondertussen kreeg ik kriebels in mijn neus door aan het potje pepertjes te ruiken (dat belooft), en terwijl de kinderen een boterham met kweeperengelei verorberden, proefde ik van de snoepjes. En oh zo lekker, alsof je een boterham met een centimeter dikke laag kweeperengelei eet, maar dan zonder de boterham, zo smaakt dat dus, gewoon puur. Njammie. En ik ben ervan overtuigd dat er morgen een aperitiefje op het menu staat, de limoncello staat al koud!

Yves, duizend maal dank om voor Kerstman te spelen! Je cadeautjes worden oprecht gesmaakt! En de ontdekking van je blog, komt als geroepen. Volta of J.E.F, nu wordt de keuze nog moeilijker…

Allemaal dankzij Mme Zsazsa

Deze zomer zullen wij spinazie eten, Nieuw-Zeelandse spinazie dan nog (want ik won, ooit, bij Mme Zsazsa). Geen komkommers, Chinese bieslook of iets koolachtigs… maar spinazie!

Drie Acht Negen weken geleden deed ik wat zaadjes in een kweekbakje in de hoop wat sprietels groen te zien verschijnen (en drie keer raden wat er dus wel en niet uitkwam).

’t Is tijd om te verplanten, me dunkt. Binnenkort zien wij d’er hier allemaal uit als Popeye, the sailor man!

Mme Zsazsa, nogmaals bedankt!

Lekkerrrrr !

Ik ga er niet al teveel woorden aan vuilmaken. Maar deze taart moet u beslist eens proberen. Gene paniek, het enige wat u hiervoor moet kunnen is sinterklaasspeculozen met uw voeten fijn stampen (en daarna uw keuken stofzuigen), eens nadenken of u gelatine wil gebruiken (2 blaadjes leek mij ideaal, and it was), uwen diepvries uitkuisen op zoek naar dat pak bosvruchten dat er al sedert deze zomer inzit en nooit opgegeten geraakt is en het recept op voorhand een paar keer kopiëren om naderhand aan uw gasten uit de delen (tenzij u op een feestavond voor uw pc wil zitten natuurlijk).

Deze moet u echt eens proberen

150gr boter en 150gr donkere chocolade laten smelten au bain marie of de microgolf (op lage stand). Daarna 100gr suiker en 30gr bloem erbij en vervolgens 3 met een vork losgeklopte eitjes erbij. Een half uurtje laten rusten bij kamertemperatuur. In kleine vormpjes doen, en 30-35 minuutjes in de oven op 165 graden.

Het zijn caloriebommetjes (maar de zoon wordt natuurlijk maar één keer vijf), maar ze zijn over-heer-lijk, superlekker, krokant van buiten en lekke smeuïg van binnen. Het is geen eigen recept hoor, ik vond mijn inspiratie bij JeSuPoZe

Koekjes bakken

En wat doen wij op regenachtige zomerdagen ? Juist, samen wafeltjes bakken …

Het recept voor zo’n 25 heerlijke vanille wafeltjes (’t is maar dat u uw kroost ook eens wat bezigheidstherapie kan geven als het regent):

200 gr boter
180 gr suiker
2 pakjes vanillesuiker
3 eieren
250 gr zelfrijzende bloem

Laat boter smelten, voeg suiker en vanillesuiker toe en meng. Voeg de 3 eieren toe en zet er eventjes de mixer in. Dan beetje bij beetje de bloem bijdoen en blijven roeren. Vervolgens het deeg even laten opstijven (ik zet de kom gewoon een half uurtje in de frigo) en dan bakken maar (ongeveer 3/4 soeplepel deeg per wafeltje) … Smakelijk !

Ook hier koekjes…

Het was genieten voor KleineMan, gisteren op z’n verjaardag. ’s Morgens liep hij glimmend van trots met een grote doos koekjes de creche binnen, en hij moet daar nogal gefeest hebben want ’s avonds was hij doodop. Maar hij geniet nog steeds met volle teugen, want hij weet dat er zondag nog een feestje voor hem volgt, met veel cadeautjes 🙂
Maar koekjes dus … hier werden – voor het eerst – dé chocoladekoekjes van deze blogster gemaakt (njammie, njammie, maar die kent natuurlijk iedereen ondertussen wel) en een hele hoop vanillewafeltjes gebakken. En dat recept, koekjesbakkend blogland, wil ik u niet onthouden (supersimpel en ze lukken altijd):

360 gr suiker
6 eieren
400gr boter
4 pakjes vanillesuiker
500gr bloem

Boter laten smelten. Suiker en vanillesuiker toevoegen en roeren. Eieren in zijn geheel toevoegen en goed mixen. Met kleine hoeveelheden de bloem toevoegen tot je een gebonden deeg krijgt. Deeg even laten opstijgen op een koele plaats of de frigo. En dan bakken maar (1 soeplepeltje deeg voor 1 wafeltje).